Аналитики отметили уменьшение затрат на приготовление борща в Новосибирской области. Согласно данным мониторинга, во втором квартале 2026 года так называемый «индекс борща» в регионе составил 155,23 рубля. Это значительно ниже показателей годичной давности, когда аналогичный набор продуктов обходился в 196,64 рубля. Таким образом, разница в цене достигла 41,41 рубля в пользу потребителей.

Для расчета индекса использовался стандартный рецепт блюда, рассчитанный на семью из четырех человек. В потребительскую корзину вошли следующие ингредиенты: картофель (350 г), белокочанная капуста (200 г), репчатый лук (80 г), морковь (80 г), свекла (130 г), чеснок (6 г), куриное мясо (500 г), сметана (100 г) и хлеб (200 г). При формировании стоимости специалисты ориентировались на минимальные рыночные цены: овощи учитывались немытыми и на развес, а мясо, молочная продукция и хлеб оценивались по наименьшей стоимости за килограмм или литр.

Эксперты поясняют, что выбор именно этого блюда для мониторинга не случаен. Борщ является простым и широко распространенным кушанием, продукты для которого доступны большинству жителей страны. Данный индикатор позволяет объективно оценивать реальную динамику цен на продовольствие как в масштабах всей России, так и в отдельных муниципальных образованиях.